就成了让每位料理者都无法避免的干扰因素pc蛋蛋
栏目:厨具价格 发布时间:2019-04-21 18:19

  烹饪爱好者有一个共识,那就是无论是来一份健康的清炒蔬菜,还是煎一块鲜嫩的鸡胸脯肉,一口坚实耐用的平底煎盘是厨房中的必需品。然而不管是使用天然气还是电磁炉,烹饪过程中食物的受热不均,就成了让每位料理者都无法避免的干扰因素。那么有着米其林餐厅御用厨具之称的All-Clad,是否会减少这一困扰呢?

  为了能客观评估All-Clad平底煎盘与普通煎盘的表现力有何不同,我们用同样密度的纸剪成同等大小的两个圆置于两口锅的锅底,以中火大小让两口锅开始同时受热。当纸开始出现焦黄状时,我们立即关火以对比两张纸的不同。

  这两片圆形纸就如同烹饪时锅中的食物,而纸上焦黄状况则像煎蛋饼上出现的自然状况。正如你所看到的,两口锅都显示出整张纸均有焦黄点布局这一良好现象,但是All-Clad Stainless平底煎盘的表现更为突出。与普通锅具相比,All-Clad平底煎盘避免了过黑或完全未受热的图像出现,即使是最暗的点依然显示出咖啡色,而最亮的点仍保持黄白色。普通煎盘则出现明显的黑白对比,受热弱的区域基本为白色。这也就意味着我们的煎饼一部分已经出现过焦的状况,而另一部分却还没熟。

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