且只有具备HACCP体系的屠宰厂才能进行加工
栏目:烧烤用具 发布时间:2019-04-29 00:08

  御牛道做这一份“让人感到幸福的烤肉”已经十年有余,在杭州、深圳、宁波三个城市开设了十余家店。2018年10月,御牛道来到慈溪,成立了第15家直营店。

  为顾客做好优质美食与温馨服务,从环境、服务到食材,甚至是炭火、烤盘等小细节御牛道都尽力做得更好,这也和创始人姜俊先生在日本的经历不可分割。

  姜俊留学时曾勤工俭学在福知山三树烤肉店打工,那时就将早川夫妇简单又纯粹的经营理念“让更多人吃到更好更幸福的烤肉”深深烙印在心。姜俊正式工作后进入了日本炭市场,深入了解了炭对烤物的重要性,也学习到了日本社会与人际关系,与很多家日本餐厅建立了友好的关系。

  姜俊就这样一步一个脚印走过来,带着早川夫妇的匠人气度,带着许多人的期望回国开设了“牛道”,即改名前的御牛道。

  御牛道定期到食材产地“澳洲”实地考察,从源头进行把关。澳洲达到和牛等级的牛都是经过严格的DNA认证的,从出生到生长养殖过程中定期筛选,只有经过重重考验留下来,才是真正优秀的小鲜肉。

  不但牛本身品质相当高,且只有具备HACCP体系的屠宰厂才能进行加工,严格的加工过程,防止牛肉在生产过程中微生物入侵和繁殖,让牛肉肉质新鲜柔嫩。

  御牛道创始人姜俊在日本从事过炭相关工作,所以对店里的炭使用必然是严苛的,御牛道所有的炭都是高级备长炭,温度可达600℃,这样的高温能减少食材本身的血水流失,并将牛肉本身的鲜味牢牢锁住。

  高级备长炭搭配下吸式烤炉,烤肉产生的烟会从锅炉边上往下吸走,更好控制油烟。御牛道吃美味的烤肉,不带走烤肉的油烟味。

  御牛道的烤肉种类超丰富,逸品三筋、逸品牛小排、澳洲西冷、特等玫瑰牛舌、雪花中落小排……

  逸品牛小排,等级越高的牛小排肉质非常有弹性,口感也是非常棒的。逸品牛小排本身的油脂色泽非常吸引人,表层均匀分布的雪花夹杂在粉嫩的肉中间,在炭火的滋烤下一定出奇的鲜嫩。

  逸品三筋,比起牛小排,逸品三筋部位拥有更多的雪花,优秀的肌理感任谁都拒绝不了。火烫的备长炭,让逸品三筋的油花在烤盘上慢慢融化,几十秒后就可以出炉,再蘸上点酱料,更是美味。

  雪花中落小排,厚实且长条的外观总是让人兴奋。御牛道事先在牛小排上分割好的纹路,这样顾客在烤制的时候肉能均匀受热。

  特等玫瑰牛舌,烧肉菜单必不可少的部位,很多人把牛舌称作奢侈的肉,只有牛舌中最好的部分才会被保留下来做成这朵牛舌玫瑰。

  御牛道除了烤肉外,其他日式料理做的也是非常精致,御牛道不定期更新菜品,增加食客的新鲜度,为大家提供更丰富的佳肴。

  牛道石锅拌饭,一直非常喜欢日式石锅拌饭。蔬菜、肉、鸡蛋,即使所有食材最终会融合在一起,但都是整齐的码放在米饭上的,造型感十足看上去让人愉悦。

  加入酱料,拨开鸡蛋搅拌所有食材的仪式感也是必不可少的一步,香味袭来,再等片刻就可以开动啦!

  小海螺,别地儿吃不到,只有宁波地区才有的特色菜品。优选宁波本地新鲜小海螺,简单的一道冷菜都做得无可挑剔,看得出御牛道把品质观念落到每一款菜品。

  梅子酱银鱼色拉创意十足,也藏了御牛道的新奇想法。梅子酱银鱼色拉口味清新自然,会让尝多了普通色拉的你眼前一亮。

  法式鹅肝手握寿司,不得不说御牛道的寿司手握也是非常专业的,鹅肝的处理、手握的造型都让人疯狂点赞。

  刺身控在哪里?喜欢多种刺身的你一定要get一下这份“刺身拼盘”。三文鱼、甜虾、北极贝、赤贝,还有生蚝或牡丹虾,不论是外观还是口感都是非常奶丝的。

  御牛道的装修以木质为主,和灯光柔和的颜色浑然一体,让人感到舒适、放松,就好像在家用餐般温暖。

  这里基本以隔开的包间为主,有榻榻米包间、也有正常的卡座座位,4个人或是更多人都有适合的包间。

  吧台座位处也不错,俩人同行坐的更近一些,而且紧邻半开放的厨房,还能看到师傅制作食物,也是别有一番滋味。

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